Longkou Vermicelli je jednou z tradičných čínskych kuchýň.Vermicelli bol prvýkrát zaznamenaný v 《qi min yao shu》.Pred viac ako 300 rokmi boli vermicelli oblasti zhaoyuan vyrobené z hrášku a zelených fazúľ, sú známe svojou priehľadnou farbou a hladkým pocitom.Pretože sa rezančeky vyvážajú z prístavu Longkou, nazývajú sa „rezance longkou“.
Hlavnou zložkou v rezancoch Longkou je škrob zo zelených fazúľ.Na rozdiel od tradičnej výroby rezancov sa rezančeky Longkou vyrábajú z čistého škrobu extrahovaného zo zelených fazúľ mungo.To dáva rezancom ich jedinečnú textúru a priesvitný vzhľad.Fazuľa sa namočí, rozdrví a potom sa z nej extrahuje škrob.Potom sa škrob zmieša s vodou a varí sa, kým sa nevytvorí hladká hustá tekutina.Táto kvapalina sa potom pretlačí cez sito a do vriacej vody, čím sa vytvoria dlhé šnúrky vermicelli.
Okrem fascinujúceho pôvodu má vermicelli Longkou aj zaujímavý príbeh.Počas dynastie Ming sa hovorilo, že cisár Jiajing mal silné bolesti zubov.Palácoví lekári, ktorí nevedeli nájsť riešenie, odporučili cisárovi, aby skonzumoval rezančeky Longkou.Ako zázrakom po vychutnaní misky týchto rezancov cisárova bolesť zubov zázračne zmizla!Odvtedy sa rezančeky Longkou v čínskej kultúre spájajú s dobrým šťastím a blahobytom.
V roku 2002 získala Longkou Vermicelli ochranu národného pôvodu a môže sa vyrábať iba v zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.A len vyrábané s fazuľou mungo alebo hráškom možno nazvať „Longkou Vermicelli“.
Longkou Vermicelli bol známy a známy svojou vynikajúcou kvalitou.Longkou Vermicelli sú čisté ľahké, flexibilné a skladné, biele a priehľadné a pri dotyku s prevarenou vodou zmäknú a po uvarení sa dlho nezlomia.Chutí jemná, žuvacia a hladká.Vďačí za to dobrej surovine, príjemnej klíme a jemnému spracovaniu v oblasti výsadby – severnej oblasti polostrova Shandong.Morský vánok zo severu, vermicelli sa dajú rýchlo vysušiť.
Na záver, rezančeky Longkou nie sú len jedlo;je to kus histórie prepletený fascinujúcimi legendami a tradičným remeslom.Či už si ju vychutnáte pre svoju chuť alebo ju oceníte pre svoj kultúrny význam, táto jedinečná pochúťka naďalej uchvacuje nadšencov jedla na celom svete.
Čas odoslania: 19. júla 2022