Longkou vermicelli patria medzi tradičné čínske pochúťky a sú známe doma aj v zahraničí.Longkou vermicelli chutia veľmi lahodne a majú toľko funkcií, že sa stali pochúťkou teplej kuchyne a studeného šalátu v rodinách a reštauráciách.Viete, aký je výrobný proces Longkou vermicelli?
S rozvojom vedy a techniky sa výrobný proces rezancov Longkou oddelil od pôvodnej ručnej výroby a prešiel k procesu mechanizácie, pričom sa využíva kombinácia tradičného remesla a moderných technológií a zároveň sa využívajú prírodné suroviny.
Ak chcete pripraviť vermicelli Longkou, musíte najskôr namočiť fazuľu mungo alebo hrášok vo vode.Fazuľa a voda sú v pomere 1:1,2.V lete používajte teplú vodu s teplotou 60 °C a v zime ich namočte na približne dve hodiny do vriacej vody s teplotou 100 °C.Po úplnom vstrebaní vody fazuľou opláchnite nečistoty, usadeniny atď. a potom ďalšie namáčanie, tentoraz je čas namáčania dlhší, takmer 6 hodín.
Po rozomletí fazule na kašu ich môžete prefiltrovať cez sitko, aby ste ich zbavili usadeniny, a po niekoľkých hodinách usadzovania zlejte vodu a zažltnutú tekutinu.Potom pozbierajte a vložte vyzrážaný škrob do vrecka a vypustite vlhkosť dovnútra.Potom na každých 100 kilogramov škrobu pridajte 50 °C teplú vodu, rovnomerne premiešajte, potom pridajte 180 kilogramov vriacej vody a rýchlo miešajte bambusovou tyčou, kým sa zo škrobu nestane sokol.Potom vložte cesto do naberačky na prášok, roztlačte ho na dlhé a tenké prúžky a potom ho vložte do vriacej vody, aby sa skondenzovalo na rezančeky Longkou.Longkou vermicelli vložte do hrnca so studenou vodou, aby vychladli, potom opláchnuté Longkou vermicelli vložte do očistených bambusových tyčí, nechajte ich uvoľniť a vysušte a zviažte ich do rúčky.
Čas odoslania: 19. júla 2022